Milanesa a la napolitana con jamón y queso

Name: Milanesa a la napolitana con jamón y queso
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 Huevos; 1 cda. de Perejil; 1 Diente de ajo; Jugo de limón c/n; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 1 kg de Bifes de nalga; Aceite de girasol c/n; 1 kg de Pan rallado; 2 Dientes de ajo; 1 Cebolla; Aceite de girasol c/n; 1 Lata de Puré de tomate; 2 hojas de Laurel; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 150 g de Jamón cocido; 150 g de Mozzarella

Por Foodit

Desde la cocina de Pepito Bodegón a las brasas, un clásico porteño desde hace 73 años, comparten esta receta con los secretos para hacer la milanesa napolitana perfecta; servida con papas fritas crujientes es un plato ganador

40 min.Tiempo de cocción
30 min.Tiempo de preparación
70 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

Para las milanesas

2 u de huevos
1 cda. de perejil
1 u de diente de ajo
jugo de limón c/n
sal a gusto
pimienta negra a gusto
1 kg de bifes de nalga
aceite de girasol c/n
1 kg de pan rallado

Para el topping

2 u de dientes de ajo
1 u de cebolla
aceite de girasol c/n
1 u de lata de puré de tomate
2 hojas de laurel
sal a gusto
pimienta negra a gusto
150 g de jamón cocido
150 g de mozzarella

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Equivalencias de medidas

Desde la cocina de Pepito Bodegón a las brasas, un clásico porteño desde hace 73 años, comparten esta receta con los secretos para hacer la milanesa napolitana perfecta; servida con papas fritas crujientes es un plato ganador

Preparación

Mezclar los huevos, el perejil, el ajo y agregar unas gotitas de limón para tiernizar la carne, añadir sal.
Para que la carne se impregne mejor, introducirla en la marinada y dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos.
En el horno: durante 12 minutos cocinar a 180°C, colocarlas en una asadera humedecida con una película de aceite y darlas vuelta una vez para que se cocinen parejo.
Fritas: calentar el aceite a 180°C para que las milanesas no salgan ni muy grasosas ni tampoco quemadas. El secreto para saber si la temperatura es la correcta es tirar un pedacito de pan en la sartén, y si sube rápido y se tuesta en 30 segundos, es señal de que está listo.
Preparar la salsa de tomate. Picar el ajo y la cebolla. Calentar una olla con aceite, poner el ajo y la cebolla dentro y esperar que la cebolla se transparente. Después, agregar el puré de tomate y las dos hojas de laurel, cocinar por alrededor de 20 minutos. Agregar sal y pimienta a gusto.
Armado de la milanesa: colocar primero, por encima de la milanesa ya cocida, la salsa. Luego, colocar unas fetas de jamón cocido. Finalmente, por encima, poner el queso. Llevar al horno 180ºC hasta que se derrita el queso. Al sacarlas tirar por encima, si se desea, unas pizcas de orégano y ¡listo!

Tips

Al freír, entre cada una de las milanesas que se cocinen, conviene retirar los restos de pan rallado que queden en la sartén, para evitar que se quemen y afecten el sabor de la milanesa.
Servir con una guarnición de papas fritas bien doradas y crujientes.

Maridaje BONVIVIR

Esta receta de milanesa a la napolitana con jamón y queso es mucho más rica con un Malbec de Alta Gama ya que su armonía y estructura multiplican el sabor del plato.

Información nutricional por porción